Lapper

1/2 dl kikertmel

1 1/2 dl kokosmel

2 – 2 1/2 dl vann

evt. litt kardemomme eller kanel

.

Rør sammen ingrediensene og stek på middels varme. Røren skal være ganske tjukk, men kunne helles i pannen. La de ligge litt til avkjøling på en tallerken så faller de ikke fra hverandre.

.

Tips! Jeg pleier å ha oppi en spiseskje hemp pulver for litt ekstra proteiner. Det smaker ingenting i lappene.

Ha en fortsatt strålende feiring!

I dag har jeg laget små sunne terter med sjokolade og bringebær! Kjempesøte til 17.mai, og da kanskje med et blått blåbær som prikken over i’en.

Raw miniterter med sjokolade og bringebær

(uten melk, gluten, sukker, soya og egg)

.

Bunn/terteskall

5 ss mandelmel

5 ss kokosmel

1 ss yaconsirup

1 ss kokosolje

5 ss kakaosmør

.

Bland alt godt sammen i en bolle. Når jeg lagde deigen hadde jeg litt topp på spiseskjeen når jeg målte opp mandel- og kokosmel. Har du ikke mandelmel og kokosmel kan du bruke mandler og kokosrasp som du maler fint i foodprossesoren, men da er det lettere med litt større mengde av gangen. Press ut i små former. Jeg bruker noen små muffinsformer i silikon. Sett i frysern mens du lager kremen.

.

Edit: jeg prøvde å male mandler i dag og bruke det i oppskriften, synes ikke det ble like bra. Litt klumpete. 

Sjokoladekrem

2 ss mandelsmør

2 ss flytende kokosolje

2 ss yaconsirup

2 ss vann

2 ss kakaopulver

Bittelitt steviapulver/et par dråper stevia

.

Bland alt sammen og hell opp i formene. Pynt med et bringebær eller to på hver av tertene. Det gir en frisk og syrlig smak som kontrast til den mørke sjokoladen. Settes 15-20 minutter i kjøleskapet til kremen har satt seg. Oppevares i kjøleskapet og tas uten noen minutter før servering.

.

Tips! Sjokoalde blir ganske mørk, så om man ønsker den litt mildere kan man bytte ut kakaopulveret eller deler av det med carobpulver.

Kjeksen ble frokost i dag sammen med mandelsmør med og uten raw kakao og et glass grønn juice. Deilig.

Jeg sitter hjemme å jobber med eksamensoppgaven min i grafisk design. Om jeg ikke har fortalt det tar jeg et årsstudium i forskjellige designretninger på designinstituttet i Oslo. Bare gjett hva jeg skal lage til eksamen. Kokebok! Det er gøy. Når vi får velge oppgave selv var det en kjapp deal.

Har dere noen gode forslag så tast i vei på tastaturet. God torsdag!

I kofferten hadde jeg med meg

- en pakke spirulina energy bar fra Go Raw

- en pose kokosflak 

- en pose pizza flax snax fra Go Raw

- en pose spicy flax snaxfra Go Raw

- en pakke mandelsmør fra Artizana

- to bokser organic pear pure, kjøpt på Røtter i Oslo

- fem små sjokoladebarer uten sukker + to store med hempfrø/mint

- en boks raw food brød med solsikkefrø, linfrø, tomater og soltørket tomat

- en boks hjemmelagde kjeks med sjokoladebiter. Oppskrift kommer!

- en boks medtørkede skiver av rødbeter, tomater (godt!), brokkoli, gulrot (ikke så godt) og squash

- tre grønne avokadoer som modnet etterhvert

- pluss alt av vitaminer og tilskudd jeg tar

.

I håndbagasjen

- en pose med selleri- og gulrotstaver

- tre wraps med salat, paprika og mandelsmør. Den ene ble frokost dagen etter.

Dette har kommet fantastisk godt med. Frokosten har vært i boks og godt med snacks utover dagen for å holde energien oppe. På restauranten bestiller man ofte tilbehøret for seg selv, derfor har jeg enkelt kunne bestille bare en liten salat eller grønnsaker. Noen ganger har det vært bra med litt forskjellig grønt, andre ganger får man bare salat og tomat. Heldigvis er italienerene like glad i olivenolje som meg, så det har bare vært å dynke salaten og helle på litt kokosflak, flax snaks og tørkede grønnsaker fra vesken. Det er flere små frukt- og grønnsaksbutikker hvor det er lett å kjøpe med seg litt ekstra som gulrøtter, salat, avokado og blåbær. At det ikke er økologisk måtte jeg bare glemme, det fant jeg ikke.

Jeg vet at for et halv år siden hadde en uke på tur vært et lite mareritt for meg og magen. Dette har godt veldig bra! Jeg avsluttet candidadietten min i begynnelsen av april og har så smått begynt å spise litt bær, frukt, kakao og annet. Den største delen av kostholdet er fremdeles grønnsaker og det skal det fortsette med, men med større variasjon i tilbehøret. Jeg tror ikke jeg er helt 100 % kvitt candidaen, men nå er den i hvertfall i sjakk og jeg føler jeg mye, mye bedre enn på lenge! Det er ikke bare magen som er bedre, men hodet er også mye klarere. Jeg har mindre vondt i skuldrene enn jeg har hatt, huden er finere, jeg sover bedre og våkner lettere om morgnen. Livsgnist på tallerkenen. Jeg har mer energi enn tidligere, men samtidig kan jeg bli fort sliten. Det tror jeg skyldes at kosten har vært så ensformig de siste måndene og at jeg må bli flinkere til å spise oftere og heller litt mindre av gangen. Samtidig er det nå jeg skal begynne å bygge opp igjen. Forhåpentligvis er candidaveggene i tarmen borte og det blir lettere for kroppen å ta opp næring. Jeg tror bare det kommer til å blir bedre og bedre!

Knekkebrød (glutenfri, melkefri, vegansk, nøttefri og raw)

1 dl linfrø + 2 dl vann

1 dl solsikkefrø

1 liten rødløk

1 paprika

1 fedd hvitløk

neve basilikum

litt himalyasalt

.

Bløtlegg linfrøene i 2 dl vann og solsikke frøene i et annet vann. La ligge i et noen timer. Linfrøene blir til en fin gele som beholdes som den er, mens solsikkefrøene skylles. Putt frøene og resten av ingrediensene i foodprosessoren og bland. La det bli igjen litt biter. Fordel utover et paraflexx underlag. Dehydrer på 42 grader i 13-14 timer. Liker du de helt superknasende kan de sikkert stå litt lengre. Snu brødet når det er noen timer igjen og skjær/klipp opp i passe biter.

.

For de som ikke har dehydrator så regner jeg med at man kan bruke stekeovenen på 50 grader og med en sleiv i døråpningen. Jeg har ikke prøvd, men vet det er mulig. 

Deilige knekkebrød. Se så fine.

Den er kanskje ikke brygget siden 1877, men de fineste råvarer har den!

Ps! Anbefaler dere å se Hungry for change. Motivasjon på skjermen! Den kan ses gratis ut mars her.

De økologiske bærene fantes bare blandet, men forhåpenligvis kommer bærene i pakkninger hver for seg etterhvert.

Grønn middag med karriløk

1 del blomkål

1 del brokkoli

1 del squash

1 avokado

klype himalya salt

klype pepper

skvis sitron

1 fedd hvitløk

1 neve sitronmelisse

.

Lag guacamole ved å mose avokoadoen med en gaffel og smak til med salt, pepper og sitron. Tilsett finhakket hvitløk og sitronmelisse. Bland godt. Lag strimler av squashen med et juliennejern. Finhakk blomkål og brokkoli. Bland de grønne sakene med guacamolen. 

Karriløk

2 løk

2 staver sitrongress

1/4 fennikel

karri

paprikapulver

himalaya salt

.

Hakk løk og surr på lav varme i pannen. Tilsett hakket sitrongress og fennikel etter noen minutter. Kryddre med en god dæsj karri, paprikapulver og litt himalaya salt. Hell litt vann i pannen og la surre noen minutter til.

Jeg hadde ikke sitron da jeg lagde middag i dag, men jeg synes det manglet i blandingen så jeg slang med en halv en i oppskriften. Spis på!

Brokkoli og blomkål hakk

1/4 blomkål

1/4 brokkoli

1 dl gresskarkjerener

1 ts himalaya salt

5 soltørket tomat

1/2-1 lime

Olivenolje

Pluss så mye økologisk som mulig!

.

Kjør blomkål og brokkoli i foodprosessoren til det har blitt hakket opp til små biter. Pass på å ikke kjøre for lenge, det tar bare et par sekunder. Mal gresskarkjernene i blendere og tilsett saltet. (Brukes som parmesan i raw food-verden.) Hakk soltørket tomat til små biter. Bland alt sammen og tilsett en god klunk olivenolje og limesaft. Smak til. Holder til omtrent 2 porsjoner hvis man har noe ved siden av.

Fint som tilbehør til lunsj eller middag. Går kjempefort å lage. Nesten som fast-food.

Mandelmelk

1 del mandler bløtlagt over natten

3 del vann

klype himalaya salt

evt. banan, kardemomme og dadler/yaconsirup.

.

Skyll de bløtlagte mandlene godt. Kjør mandler og vann i blenderen til en hvit melk. For tykkere melk brukers man mindre vann og for tynnere mer. Hell over i en nøttemelkpose og melk ut melken. Press ut all væsken til det bare er nøtterestene som er igjen. Kjør en gang til i blendern med en klype salt. Jeg synes det er veldig godt å putte i en halv banan, litt kardemomme og et par dadler eller litt yaconsirup også. Det gjør den både fyldigerer og søterer. Her er det bare å prøve seg frem med forskjellige smaker. Blander man inn litt kakao og carob blir det sjokolademelk! Holder seg i kjøleskapet i 2-3 dager.

.

Tips! Nøttemassen som blir igjen når melken er klemt ut kalles pulp, altså mandelpulp. Den kan brukes i bakst eller tørkes til mandelmel. Har man ikke noe å bruke den til akkurat når man lager melken så kan den fint fryses og brukes senere.

.

TipsTips! Har man ikke nøttemelkpose går det fint å bruke et kjøkkenhåndkle isteden.

Jeg bruker mandelmelken for det meste til frokostblanding, ellers kan den brukes i smoothies og baking. Ønsker man en ny smak kan mandlene fint byttes ut med andre nøtter. Jeg har prøvd et par, men kommer alltid tilbake til mandelmelken.

Jeg tror mandelen kan brukes til alt. Det er mandelmagi.