I går var jeg invitert bort på ost og kjeks, men siden jeg ikke spiser noen av delene tok jeg med dipp og grønnsaker isteden. Jeg prøvde å lage noen kjeks til å ta med, men de smakte helt grusomt. Mislykket. Dippen derimot var velykket! Hele selskapet likte den kjempegodt og i løpet av kvelden var alle grønnsakene dippet.

Soltørket tomat dipp

4 dl bløtlagte mandler

2 dl soltørket tomat

3-4 ss næringsgjær

1 fedd hvitløk

Krydre med et par klyper salt og grind to salt blend

Vann til passe konsistens

.

Fjern skallet fra mandlene. Det er litt jobb, men går ganske greit når de har vært bløtlagt. Putt oppi soltørket tomat, hvitløk og krydder. Jeg pleier å bruke de tørre soltørkede tomatene. Er de blitt harde, kan det være lurt å bløtlegge de litt først. Hell oppi litt og litt vann til blenderen går fint. Pass på å ikke ta for mye! Kjør til en fin masse. Serveres med oppskåret gulrot og agurk.

.

Tips: Til hverdags pleier jeg ikke fjerne skallet på mandlene. Da blir den litt grovere og fargen blir ikke like fin, men til gjengjeld ligger det masse næring i skallet.

.

Dobbelt tips: Mandler er supert for fattige studenter, ellers kan jeg tenke med cashew- eller macademianøtter er enda litt bedre. Det kan uansett være lurt å variere litt.