Den absolutt største utfordringen med alle mine intoleranser er bakst. Da jeg snart 8 år siden sluttet å spise gluten var det er utfordring i seg selv. Jeg husker det fantes omtrent et glutenfritt brød (muligens to) i hjørnet av frysedisken på den ene butikken. I dag finnes det veldig mange alternativer i mange forskjellige butikker og et drøss av oppskrifter rundt om. Et glutenfritt kostholdt er ikke lengre noe stort problem når man først har blitt kjent med det. Det finnes en erstatning for alt.
Utfordringen min i dag er at jeg ikke kan spise disse erstatningene heller, ettersom jeg verken spiser gluten, melk, gjær eller egg. Altså er omtrent alle ferdige alternativer ute av bildet og nesten hver eneste glutenfrie oppskrift jeg finner inneholder egg.
Nå er det kanskje ikke så mange som meg der ut som må holde seg unna alt dette, men jeg tror ikke jeg er helt alene. Derfor har jeg lyst til å dele den siste runden jeg lagde med rundstykker. Det er de beste jeg har fått til så langt, og jeg synes resultatet ble veldig godt.
De er ikke testet på noen normalt spisende mennesker enda, så om noen av dere prøver de må dere gjerne komme med en tilbakemelding! Selv har jeg forlengst glemt hvordan “vanlig” bakst skal smake og har nok ikke de største kravene, men jeg er mer enn fornøyd med rundstykkene her og koste meg veldig med disse til lunsj med mandlesmør og bringebær ♥
Rundstykker
uten gluten, melk, gjær og egg
2 dl glutenfri havregryn
1 dl solsikkekjerner
1/2 dl hempfrø
1 ts fiberhusk
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
2 ss olivenolje
1 dl linfrø
2 dl vann
.
Finkvern linfrøene og bland de med vannet. Sett til siden i 10-15 min. Finkvern havregryn, solsikkekjerner og hempfrø. Blandt med resten av det tørre. Bland inn olivenoljen i linfrøblandingen. Lag en grop i melblandingen og hell det flytende oppi. Jobb inn litt og litt av det tørre. Bruk gjerne hendene og kna den litt på kjøkkenbenken. Form små boller, legg på et bakebrett og klem de litt ned. Strø havregryn eller solsikkekjerner over. Stek på 180 grader i ca. 30 minutter. La de ferdige rundstykkene hvile noen minutter før de spises.








Jeg er mester i lage ting på hump og slump, så noen oppskrift får dere ikke denne gangen. Det er annenhvert lag med sjokolade og bringebær. Uslåelig kombo jeg aldri blir lei. Synes det ble ganske så fin! You like?



I går ble det mat i magen av squash i juliennestrimler, kuttet paprika, næringsgjær, krydderblanding og litt olivenolje blandet sammen. Oppe hadde jeg stekt økologisk kjøttdeig og rødløk med en klype pepper.










Håper dere har en fin lillelørdag!


